Nuevos Restaurantes
1. Livvo
José Sogues, Luis Jiménez y su equipo recorren España, Francia e Italia entre arroces, croquetas, mejillones arrabbiata o un lenguado meunière, combinando producto europeo con ingredientes locales en este nuevo restaurante de Cumbayá. Todo sucede en una antigua casa transformada en una suerte de masía mediterránea, olivo incluido. Alta cocina pensada para compartir, quedarse un rato y, por qué no, viajar también.
La “cocina libre” de Rastro está hecha para disfrutar. Un cevichito de la casa como antesala de deliciosos langostinos encocados con bisque, coco tostado y chili oil o un tartar con tuétano y demi de neapia. Producto ecuatoriano, técnica y bastante desenfado que complementan buena coctelería, música en vivo y una sala que entra en ritmo cuando cae la noche.
Leku significa “lugar” en euskera y Giovanni Baccichetto y el chef Jerónimo Bosch han construido uno muy particular en La Floresta. Técnica vasca y producto ecuatoriano se cruzan en una carta que puede cambiar casi a diario: piquillos rellenos de carrillera, pulpo con tximitxurri, arroces de mariscos o panceta, cochinillo con membrillo. La tradición marca el punto de partida, pero también hay lugar para evolucionar.
Con décadas dedicadas a seleccionar algunos de los mejores productos gourmet para su delicatessen, Datu Deli amplió su propuesta con la apertura de su primer steakhouse, inspirado en el auténtico estilo americano. En Quito, ese conocimiento se traduce en una carta centrada en grandes cortes —ribeye, New York steak y tomahawk— cocinados al carbón y la leña, acompañados de aligot, quinoto con Grana Padano, mantequilla de queso azul y una cuidada selección de vinos.
Después de formarse en Ferrandi y desarrollar su trayectoria profesional en Grupo Z, David Picco eligió algo menos ceremonioso para su primer proyecto propio: la bistronomía. Mami combina oficio de alta cocina con el espíritu de un lugar al que uno puede ir simplemente a comer rico: camarones crujientes, carnes Angus, cordero, pasta hecha a mano, porcini y trufa, acompañados de una cava cuidada.
